Willkommen in Gut Walden!

Gut Walden ist ein idyllisch gelegenes Plätzchen in den westlichen Wäldern von Augsburg. Umgeben von Wald, Weihern & Wiesen lässt es sich auf Gut Walden nicht nur saisonal und regional gut speisen, sondern es lädt auch dazu ein, mal so richtig die Seele baumeln zu lassen. Denn Gut Walden ist nicht nur eine erstklassige Location, sondern auch ein Naherholungs-, Wander- und Radelgebiet. Im Winter lässt es sich bei heißem Winzerglühwein rodeln, im Sommer ist ein schneller Sprung in einen der unzähligen Weiher beinahe Pflicht.

Neben unserem Restaurant mit einem kleinen und einem großen Gastraum, zwei Terrassen und einem Weinstall, gibt es noch den Sommergarten mit richtig viel Platz: Perfekt für Ausflügler, ein kleines Sommerfest, das ein oder andere kleine Festival oder einen Glühwein im Winter.

Und weil Gut Walden so viele, unterschiedliche Möglichkeiten und Raum für Ideen bietet, können Sie uns bei Fragen und/oder Reservierungen jederzeit per Mail unter info@gut-walden.de oder unter der Telefonnummer 08234-8009980 erreichen.

Impressionen aus der Küche

Speisekarte

Wir kochen, was Die natur uns schenkt

Starters - Vorab

Mains - Hauptsache

Danach

Gekocht wird auf Gut Walden alles, was die Natur, der Markt und die Saison uns gerade schenkt. Wir kochen undogmatisch, frei von Themen und Ländern. Unsere Produkte beziehen wir aus der Region und – soweit möglich – „im Ganzen“.

Dafür pflegen wir einen engen Kontakt zu den Erzeugern oder stellen sicher, dass unser Zulieferer das tut. Qualität ist unser höchstes Gut! Wir haben einen Gärtner, welcher eigens für uns Gemüse anbaut, die Küchenkräuter sind selbst angebaut und die Wildkräuter kommen direkt von den Wiesen und Wäldern um unser Gut. Von Schafgarbe bis Wasserkresse ist hier so ziemlich alles zu finden.

Fleisch beziehen wir in der Regel von kleinen Produzenten mit wenig Kontingent, zumeist „im Ganzen“, so dass wir alles verwerten können. Auch unser Wild, für das wir eine besondere Leidenschaft haben, kommt noch mit Fell direkt aus den Wäldern um uns und wird auch bei uns zerwirkt.

Unsere „Speisekarte“ wird deshalb von der Natur und der Saison bestimmt, wechselt spontan und lädt unsere Gäste dazu ein, offen zu sein und sich überraschen zu lassen.

Über mich

Ich heiße Peter Zuehlke, gelernter und bekennender Koch, Naturmann, Angler, Irgendwannjäger und Qualitatist mit dem Hang zum Selbermachen anstatt selber zu kaufen.

Aufgrund meines Eigenanspruchs habe ich in meiner Laufbahn schon einige Restaurants von hinten gesehen, Mit Einsätzen auf Kreuzfahrtschiffen und in Österreich waren dies ganze 19 Stationen.

Da mich jedes Mal ein starkes „Unwohlgefühl“ übermannte, wenn ich in eine Küche kam, in der eher eine scharfe Schere als ein scharfes Messer gefragt war, war irgendwann die Zeit gekommen, etwas Eigenes auf die Beine zu stellen.

Und so entstand nach fast zwei Jahren Planung und Sanierung Gut Walden – nicht nur um mich selbst zu verwirklichen, sondern um jedem einen Platz zu bieten, der echtes Handwerk schätzt und wissen möchte was er isst.

 

 

 

 

 

Einblick in die Küche

Unsere Partner

Die Bäckerei Kästele aus Bobingen

Die Bäckerei und Konditorei Kästele ist ein traditioneller Familienbetrieb, die größten Wert auf täglich frische Produkte legt. Sie besteht seit dem Jahr 1902 und wird nun in der bereits vierten Generation von Christine und Markus Kästele geführt. Alle Produkte werden in Handarbeit von Bäckern und Konditoren in der hauseigenen Backstube gefertigt. Diese befindet sich direkt hinter dem Laden. Durch den Wegfall von Transportwegen ist optimale Frische garantieren.

Der Forellenhof Schindler in Eppishausen

 

Das Gemüsefeld

 

 

feste feiern

Eingebettet zwischen Wald, Wiesen und Weihern ist Gut Walden die perfekte Location für ihre Veranstaltung. 

Feiern Sie bei uns Ihre Hochzeit, Ihren Geburtstag, in kleiner Familienrunde oder mit all Ihren Freunden im großen Stil – wir bieten Ihnen den Platz, den Sie brauchen. denn neben unseren charmanten Gasträumen, unserem Weinstall und zwei Terrassen, bietet unser Sommergarten genügend Platz für Feste mit weit über einhundert Personen.

Wir planen Ihre Veranstaltung individuell mit Ihnen, für Sie. Regionale Produkte kreativ, modern und mit Herz von Hand zubereitet. Dafür steht Gut Walden.

Unter der Email info@gut-walden.de bzw. per Telefon 08234-8009980 nehmen wir gerne Ihre unverbindliche Anfrage entgegen.

Gut walden - ihr Ausflugsziel

Gut Walden ist nicht nur eine erstklassige Location, sondern auch ein Naherholungs-, Wander- und Radelgebiet. Im Winter lässt es sich bei heißem Winzerglühwein Rodeln, im Sommer ist ein schneller Sprung in einen der unzähligen Weiher beinahe Pflicht.